Dolnośląska kuchnia w restauracji Tkalnia – splot smaków i tradycji regionu.
Dolny Śląsk to region o bogatym dziedzictwie kulinarnym, które jest tak różnorodne, jak jego historia. Nasza restauracja Tkalnia, położona u podnóża Gór Sowich, czerpie inspiracje z tej wyjątkowości, oferując gościom specjały kuchni dolnośląskiej. Nazwa restauracji nawiązuje do miejscowej tradycji przemysłu tekstylnego. Bielawa, znana z dawnych zakładów włókienniczych, była niegdyś centrum tego przemysłu. Dziś w Tkalni kontynuujemy tę historię, tworząc „splot dobrych smaków” – łączymy kulinarną tradycję z nowoczesnymi technikami gotowania.
Dolnośląska kuchnia – smakowita podróż przez wieki.
Dolny Śląsk przez wieki był miejscem przenikania się różnych kultur: polskiej, niemieckiej, czeskiej, a także społeczności żydowskiej. Ta wielokulturowość wywarła duży wpływ na kuchnię regionu, w której przenikają się smaki z różnych zakątków Europy. Po II wojnie światowej, wraz z przesiedleniami ludności i napływem Polaków z Kresów Wschodnich, kuchnia dolnośląska wzbogaciła się o nowe smaki, zachowując przy tym swoje wyjątkowe cechy.
Tkalnia stawia na autentyczność, oferując dania oparte na tradycyjnych dolnośląskich recepturach z nowoczesnym akcentem, który nadaje potrawom świeżości i oryginalności.
Dlaczego warto wybrać Tkalnię?
Każdy posiłek w Tkalni to wyjątkowe doświadczenie, które łączy w sobie smak dolnośląskiej tradycji z nowoczesnym podejściem do gotowania. Tak jak tkaniny były kiedyś tworzone w lokalnych zakładach, tak w kuchni Tkalni „tkamy” smaki, łącząc lokalne składniki z kreatywnym podejściem.
Dania w menu zostały starannie skomponowane, aby oddać ducha Dolnego Śląska i jego kulinarną różnorodność. Korzystamy z lokalnych produktów, a nasze potrawy zaskakują zarówno smakiem, jak i formą, będąc połączeniem tradycji z nowoczesnością.
Nasze przykładowe dania:
- Rolada śląska z czerwoną kapustą duszoną w porto, buchtami i sosem pieczeniowym
- Bigos z czerwonej kapusty z klopsikami z dyni i kaszy gryczanej, karmelizowanym jabłkiem i rodzynkami duszonymi w czerwonym winie
- Domowy żurek z suszonymi podgrzybkami, jajkami z ekologicznego chowu i klopsikami z białej kiełbasy, podany w chrupiącym chlebku z sosem czosnkowym
- Tradycyjny kotlet schabowy z zasmażaną kapustą z boczkiem, śliwką i grzybami, podany z puree ziemniaczanym i koperkiem
Nowoczesne podejście do tradycji.
Mimo że kuchnia dolnośląska opiera się na wiekowych recepturach, w Tkalni wprowadzamy nowoczesne akcenty. Goście mogą odkrywać tradycję w nowej, świeżej odsłonie, gdzie klasyczne smaki łączą się z innowacyjnymi technikami kulinarnymi. Tworzymy dania, które z jednej strony oddają hołd dolnośląskim korzeniom, a z drugiej wprowadzają nowoczesną kreatywność.
Tkalnia to również idealne miejsce na przyjęcie okolicznościowe – czy to wesele, chrzciny, czy jubileusz. Nasza lokalizacja u podnóża Gór Sowich sprawia, że organizujemy również integracje firmowe w górach, oferując jednocześnie doskonałe jedzenie i unikalną atmosferę. Jako restauracja dolnośląska, dbamy o to, aby każdy gość mógł doświadczyć zarówno smaków regionu, jak i historii, która nas otacza.
Zapraszamy do Tkalni – miejsca, gdzie historia i smak splatają się w jedno, tworząc niezapomniane wrażenia