TKALNIA

Wierzymy, że siła tkwi w prostocie. I jakości, o którą dbamy codziennie razem z zaprzyjaźnionymi dostawcami. Współpracujemy z regionalnymi, niezależnymi dostawcami, stawiającymi na szczerość i naturalne smaki. Miody wykorzystywane w Tkalni otrzymujemy od Czesława Piaseckiego, właściciela Pasieki pod Lasem. Serowany Państwu Rieslieng pochodzi z Winnicy Bielawskiej , założonej przez Tomasza Pawlaczka. Oprócz wina produkuje się również kraftowe, piwa PODOLIN z Rościszowa dostępne w naszym menu. Wykorzystywane w Tkalni ekologiczne jajka oraz sery pochodzą z gospodarstwa Państwa Pasternaków z Lutomierza. Dbałość o każdy detal to filozofia, którą nasi kucharze zaszczepiają w Tkalni.

Sprawdź nasze menu

Tkalnia powstała z szacunku do miejsca i jego długiej historii. Przez blisko 200 lat Bielawa była słynnym centrum przemysłu włókienniczego. To tu rozgrywa się akcja dramatu "Tkacze " noblisty Gerharta Hauptmanna, tu rezydowała rodzina Dierigów, słynnych przemysłowców, dawnych właścicieli willi, w której mieści się dzisiaj Hotel Dębowy. Rezydencja Dębowa, gdzie znajduje się nasza restauracja, była zaś niegdyś willą fabrykancką Heinza Rosenbergera, który odegrał kluczową rolę w procesie unowocześnienia włókiennictwa na Dolnym Śląsku.

Włókiennictwo to tradycja mocno związana z Bielawą i dla nas źródło inspiracji.

W Tkalni Smaku przekładamy jej ducha na język kuchni: rzemieślniczy, wymagający, autentyczny. Kuchnia w Dębowym to coś więcej niż jedzenie. To część filozofii Biowellness – troska o ciało, zmysły i emocje poprzez naturalny smak, rytm sezonów i relację z miejscem, w którym jesteśmy. Nie chodzi o dietę. Chodzi o smak, który coś w Tobie poruszy.

"Wierzę, że dobra kuchnia nie musi być skomplikowana – wystarczy, że będzie uczciwa, sezonowa i przygotowana z uważnością. W Tkalni łączymy lokalne produkty, tradycję i nowoczesne podejście do smaku. To kuchnia, która daje satysfakcję i zostaje w pamięci."

Łukasz Majewski

Manager Gastronomii

Zarezerwuj stolik:

tel.: 508 396 238